調味料
調味料を糖質制限用に置き換えよう 麺汁編
「麺汁？麺にしか使わないし、糖質制限で麺はもろNGじゃん。使わないから考えなくていいじゃん」と本気で思ってた若かったあの頃。
というわけで麺汁のお話。
糖質高めのものは自作が一番いい
麺汁は出汁をベースに醤油、みりん、酒、砂糖などを合わせて作られています。
市販のものはメーカーによって多少の違いはありますが、3倍濃縮麺汁で大体１００ｇ中２０ｇが糖質です。
現在では糖質カットした麺も開発されていたりして、糖質を制限している人でも麺が食べられるようになりました。
しかし、麺は良くても汁で糖質を多量に摂ってしまっては意味がありません。
麺が食べられるということを喜んで、かけでもざるでもお汁まで飲んでしまう人も結構います。
他の料理でも煮物などに麺汁を使用する場合、入れた分だけ糖質が上乗せされています。
ならば、いくら使ってもいい麺汁を自作してみましょう。
麺汁は万能調味料と言えるほど使う料理が多いので作っておくととても便利です。
水・・・・３００ｍｌ
醤油・・・２００ｍｌ
ほん出汁・大さじ２
昆布出汁・大さじ１（顆粒の場合）
塩・・・・小さじ１
ラカントＳ・大さじ３
材料をすべて鍋に投入し一煮立ちさせたら３倍濃縮麺汁の完成です。
糖質量は１００ｇ中４ｇ。
味や香りの調整にみりんや料理酒を使って自分好みに仕上げましょう。
